Kook de amandelen 5 minuten in water, giet ze af,  pel ze en maal ze fijn.

Maal de seitan samen met de ontpitte pepertjes en de knoflook.

Rasp de courgette.

Vermeng de seitan met de amandelen, het sesamzaad, het boekweitmeel, het komijnzaad, de cardamom en de courgette. Kruid met zout en vermeng alles goed door te kneden.

Maak van het mengsel een worstje en duw het spiesje er in de lengte doorheen.

Ga zo door met de rest van het mengsel.

Verwarm het frituurvet tot 170°.

Laat het mandje zakken, leg de spiesjes erin en frituur ze tot ze goudgeel zijn.